徳島北農業協同組合(JA徳島北)｜徳島県鳴門市

材　料
もも鶏肉(豚ロース肉でも良い)　生ラッキョ(甘酢ラッキョでも良い)
卵…1個　　小麦粉…適量　　パン粉…適量　　塩・こしょう…少々　　サラダ油…適量

【タルタルソース】
マヨネーズ…2分の1カップ　　ゆで卵(荒みじん切り)…1個
甘酢ラッキョ(みじん切り)…20g　　きゅうり(みじん切り)…3分1本　　塩・こしょう…少々

作り方
　1．もも鶏肉を一口大に切る。
　2．1の鶏肉とラッキョを交互に串に刺しておく。
　3．2に塩・こしょうをふる。
　4．卵・小麦粉・冷水で衣を作る。
　5．衣に3をくぐらせ、パン粉をまぶしておく。
　6．サラダ油を熱し、ゆっくりとカラッと揚げる。
　7．タルタルソースの材料を合わせ、よく混ぜる。

材　料
ラッキョ…30～35粒　　卵…1個　　小麦粉…適量　　冷水…適量　　サラダ油…適量

 

作り方
　1．ラッキョの水分を取る。
　2．小麦粉・卵・冷水で衣を作る。
　3．サラダ油を熱し、ラッキョに衣をつけてゆっくりとカラッと揚げる。